Berufsbild

Als Küchenangestellte/-r unterstützt du Köchin und Koch in der Küche tatkräftig, sei es im Restaurant, Hotel, Heim oder Spital. Du bereitest die Zutaten für die verschiedenen Speisen vor und stellst nach den Anweisungen des Küchenchefs oder der Küchenchefin einfache warme und kalte Speisen selbst her. Während der Essenszeiten herrscht in der Küche Hochbetrieb, alles muss schnell erledigt sein. Du sorgst in der Küche auch für Ordnung und Sauberkeit. Du reinigst Maschinen und Geräte genauso wie Messer, Schneidebretter und andere Utensilien. Lebensmittel bewahrst du fachgerecht auf. Bei einem guten Abschluss besteht die Möglichkeit zum Übertritt in das zweite Lehrjahr zur/zum Köchin/Koch mit eidgenössischem Fähigkeitszeugnis EFZ.

Vorbildung

Abgeschlossene Volksschule (Sek B oder Sek C mit sehr guten Leistungen)

Dauer

2 Jahre

Abschluss

Eidg. Berufsattest EBA

Anforderungen an die Lernenden

  • Guter Geschmacks- und Geruchssinn
  • Fingerfertigkeit und handwerkliches Geschick
  • Hygienebewusstsein und Ordnungssinn
  • Robuste Gesundheit (Arbeit vorwiegend im Stehen)
  • Bereitschaft zu unregelmässiger Arbeitszeit, auch am Wochenende

Handlungskompetenzbereiche

  • Zubereitung und Präsentation von Speisen der kalten und warmen Küche sowie Süssspeisen
  • Korrekter Umgang und richtige Lagerung von Lebensmitteln
  • Baustoffe, Schutzstoffe und Wirkungsweise in der gesunden Ernährung
  • Organisation und Abläufe in der Küche
  • Hygiene und Arbeitssicherheit

Schule und Kurse während der Lehrzeit

Allgemeine Berufsfachschule Zürich (ABZ)
1.+2. Lehrjahr: 1 Tag/Woche

Überbetriebliche Kurse (ÜK), Ausbildungszentrum Wädenswil (WäBi)
1.+2. Lehrjahr: je 8 Tage

Weitere Informationen über die Ausbildung

www.berufsberatung.ch oder www.hotelgastro.ch